Lauwarmer Wintersalat mit Schwarzwurzeln

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Feldsalat

8 EL Kaltgepresstes Rapsöl

8 EL Essig (z.B. 1/2 Aceto und

- 1/2 Weissweinessig)

Salz, Pfeffer

Evtl. etwas Zucker

150 g Champignons

3 Tomaten

2 Schalotten

1 Essl Speiseöl

100 g Walnusskerne

100 g Weissbrotwürfel

100 g Schinkenwürfel

500 g Gegarte Schwarzwurzelstücke

1.Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern 2.aus Essig, Rapsöl, Salz und Pfeffer (evtl. einer Prise Zucker) eine Vinaigrette schlagen 3.Champignons, Tomaten und Schalotten putzen und halbieren bzw. würfeln 4.in einer Pfanne etwas Fett erhitzen und Walnusskerne und Brotwürfel darin goldbraun braten 5.Schinkenwürfel, Schalottenwürfel, Champignonhälften und die Hälfte der vorgegarten Schwarzwurzeln ebenfalls anbraten, Tomatenwürfel zugeben und würzen 6.Vinaigrette über den Feldsalat geben 7.alle Zutaten auf dem Salat anrichten.

Variante: Geschälte Schwarzwurzeln in dünnen Scheiben über den Salat hobeln und sofort servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/01/17_4.html

:Letzte Änderung: 17.09.2000


Stichworte	Feldsalat, Salat, Schwarzwurzel

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