Zunächst Eiweiss und dann die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Sahne und Eiweiss mischen.
Vier Kaffeetassen mit je 2 cl Sherry und je einem Viertel der Eiweiss-Sahnemischung füllen, mit heissem
Kaffee auffüllen, sofort
servieren. Je nach Geschmack mit Zucker süssen.
Gebäck oder Schokoladentäfelchen auf einem Teller arrangieren und zu dem Sherry-Kaffee servieren.