Himalaya Kofta - Gemüsebällchen in Tomaten-Cashew-Sosse

Für 3 Portionen

Zutaten

2 groß. Kartoffeln

2 groß. Möhren

200 g Wirsingkohl

80 g Gouda, gerieben

3 klein. Eier

5 EL Weizenvollkornmehl

; Jodsalz

Cayennepfeffer

4 EL Butterschmalz (1)

2 EL Butterschmalz (2)

50 g Cashewkerne

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Ingwer, gemahlen

1/2 TL Kurkuma

2 TL Koriander, gemahlen

1 Beutel Tomaten, passiert (500g)

250 g Schlagsahne

2 Petersilienstängel

Kartoffeln und Möhren schälen. Vom Wirsing die äusseren Blätter abtrennen und alles auf dem Gemüsehobel oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Gemüse, Käse, Eier und Mehl mischen und kräftig mit Jodsalz und Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem Gemüseteig kleine Bällchen formen.

Butterschmalz (1) erhitzen und die Gemüse-Kofta bei mittlerer Hitze (!) von allen Seiten in 8-10 Minuten goldbraun braten.

Inzwischen zwei Drittel der Cashewkerne im Blitzhacker zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und im Butterschmalz (2) 5 Minuten andünsten. Gewurze zugeben und weitere drei Minuten dünsten. Tomaten und Sahne (2 EL zurücklassen) zugeben und aufkochen. Sosse mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, Kofta in die Sosse geben und mit den übrigen Cashewkernen und der Petersilie bestreuen. Restliche Sahne über die Kofta träufeln.

Tipp: Aus dem Teig kannst du auch kleine Pfannkuchen backen; das dauert 2-3 Minuten pro Seite)


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