Eiweiss steif schlagen, nach und nach 100 g Zucker unterschlagen.
Den Restzucker und Puderzucker mit dem Löffel unterrühren.
Speisestärke darauf sieben und einarbeiten. Vanilleextrakt zugeben, alles mit 1 TL Essig verschlagen.
Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Den Baiser bei 150GradC ca.
90 Minuten backen. Er sollte weiss und trocken sein.
Die Schlagsahne steif schlagen, mit 2 EL Puderzucker und dem Vanilleextrakt würzen.
Die Früchte vorbereiten: Erdbeeren, Kiwis und Bananen in Scheiben
schneiden, Passionsfrüchte halbieren. Das Obst mit etwas Zitronensaft bestreichen, damit es die Farbe
nicht verliert. Dann die Früchte auf dem Baiserboden verteilen.
Tip: Den Baiserboden am besten über Nacht im Backofen backen, und
zwar bei 120GradC (die Ofentür einen Spalt offen lassen). Im Sommer kommen als Belag auch
Stachelbeeren, Himbeeren oder Rhabarber in Frage.