Suppengemüse-Käse-Gratin

Für 2 Portionen

Zutaten

1/2 Sellerieknolle

1 Möhre

1 Pastinake

1 Fenchelknolle

2 Zwiebeln

1 Kohlrabi

1 Schalotte, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/ 8 l Gemüsebrühe

1 Zweig Thymian

1 Bd. Schnittlauch, fein

- geschnitten

150 g Frischkäse

1 TL Mehlbutter

- (etwas weiche Butter mit

- Mehl gemischt)

1/4 Litr. Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

Butter zum Anbraten

Sellerie, Möhre, Pastinake, Kohlrabi und Zwiebeln schälen, Fenchel putzen. Alles Gemüse mit dem Thymianzweig in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. In einer Pfanne mit Butter die Schalottenwürfel anschwitzen, Knoblauch zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei grosser Hitze die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Dann Sahne zugeben und die Sauce mit Mehlbutter binden. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Das gekochte Gemüse in Scheiben schneiden und in eine gefettete Gratinform dachziegelartig einschichten. Die Sauce darüber giessen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüsegratin ca. 5 Minuten unter der Grillschlange bräunen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Baguettebrot servieren.

:Letzte Änderung: 6.02.2001


Stichworte	Backen, Gemüse, Gratin, Hauptspeise, Käse, Milchproduk

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