1. Die rote Bete in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln. Abkühlen
lassen, schälen (Handschuh?) und in große Würfel schneiden.
2. Die Schalotten in hauchdünne Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken, die Walnußkerne grob
zerteilen.
3. Die rote Bete in eine Schüssel geben, Schalotten, gehackte Petersilie und die Walnüße zugeben. Mit
Salz und Pfeffer würzen und mit dem Essig und den beiden Ölen anmachen.