Inzwischen die Zwiebeln in der Bratbutter glasieren und mit dem Weisswein ablöschen und leicht
einkochen lassen. Den Rahm dazugeben und nochmals leicht einkochen lassen. Den Sbrinz unter die
Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die heissen Nudeln in die Sauce geben
und den in Streifen geschnittenen Lachs sorgfältig darunterziehen.
Zum Servieren in heisse, tiefe Teller anrichten. Garnieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch und einem
Zweiglein Dill.