Zanderfilets mit Salz würzen. Mehl und Steinpilzpulver mischen, die Zanderfilets darin wenden und in
Butter goldbraun braten, warm stellen.
Zwiebeln mit der Hälfte der Butter glasig dünsten, Spinat dazugeben, würzen und die restliche Butter
vorsichtig daruntermischen. Den Spinat auf den Tellern anrichten, die Zanderfilets daraufsetzen, mit der
Steinpilzbutter nappieren.