Hackfleisch, Ei und Zwiebel in einer Schüssel zusammen mit dem eingeweichten und ausgedrückten
Weggli sowie den Gewürzen zu einem Teig verkneten. Aus der Fleischmasse gleich grosse Bällchen
formen.
Äpfel mit Schale in Spiesse verteilen und dabei zunächst an einem Ende eine Specktranche aufspiessen,
dann ein Fleischbällchen, gefolgt von einem Apfelstück. Es empfiehlt sich, dass jedes Bällchen von einer
S-förmig gerollten Specktranche umrahmt wird.
Unter häufigem Wenden am Rand des Rostes 15 bis 20 Minuten grillieren.