Maisgriess in eine Schüssel geben. Heisse Milch darübergiessen und eine Stunde stehenlassen. Dann
gesiebtes Mehl, Salz, gewaschene Rosinen, Birnen und Petersilie beifügen. Alles rasch zu einem festen
Teig kneten. Wenn nötig noch etwas Milch zugeben.
Aus der Masse kleine runde Knödel formen. Diese in schwachem Salzwasser oder Fleischbrühe 45
Minuten leise ziehen lassen. Die Knödel mit der Schaumkelle aus der Pfanne heben, in eine vorgewärmte
Schüssel legen, mit Käse bestreuen und mit der geschmolzenen Butter übergiessen.