Mehl in der nicht zu heissen Butter zu einer hellen Mehlschwitze rösten, unter ständigem Rühren mit dem
Besen. Vom Feuer nehmen, Bouillon zugiessen, mit dem Besen gut rühren. Aufkochen, und bei milder
Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder rühren.
Senf und Rahm zugeben, salzen, pfeffern. Siedfleischstreifen zugeben, ein paar Minuten warm werden
lassen.