Sardinenköpfe entfernen, Bauch aufschlitzen, Eingeweide entfernen und die Gräten von Kopf und Bauch
her ablösen. Abspülen, trocknen und mit je 1 abgetupften Sardellenfilet und wenig Käse füllen.
Zusammendrücken.
Vorbereitete Sardinen zuerst ins Mehl, dann ins verklopfte Eigelb und schliesslich in Brotkrumen tauchen.
Sofort in genau 180 Grad heisses Frittieröl legen und goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
und noch heiss zu Salat servieren.