Zuppa di gamberoni / Hummerkrabbensuppe

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Bd. Petersilie

- gehackt

2 Knoblauchzehen

- zerdrückt

Pfeffer

- a.d.M.

3 EL Olivenöl

- (I)

2 EL Olivenöl

- (II)

750 g Scampi, geschält

- oder Hummerkrabben

1 Bd. Frühlingszwiebeln

- fein gehackt

300 g Tomaten

- gehäutet, entkernt,

- Würfel

750 ml Fischbrühe

3 EL Crème fraîche

Salz

1 Bd. Dill

- gehackt

Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Öl (I) mischen, über die Scampi geben, vermengen.

Ein Drittel der Scampimischung pürieren, Rest würfeln.

Frühlingszwiebeln und Tomaten in Öl (II) 10 Minuten braten.

Mit Fischbrühe ablöschen.

Scampipüree und Crème fraîche einrühren. Mit salz und Pfeffer abschmecken.

Aufkochen lassen und Scampiwürfel darin aufwärmen.

Dill darüber streuen.

:Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Italien


Stichworte	Fisch, Krustentier, Suppe

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