Reis-Lachspastete

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Risottoreis (Arborio)

5 EL Zwiebeln

- fein gewürfelt

2 EL Butter

2 dl Bouillon

Salz

Pfeffer

100 g Frische Champignons

2 EL Zitronensaft

300 g Lachsfilet

1 Hartgekochtes geschältes Ei

4 EL Gehackte Kräuter

- Dill,

- Petersilie

300 g Ausgewallter Blätterteig

1 Eigelb

REF

- Marianne Kaltenbach

- Annabelle 5/95

- Vermittelt von R.Gagnaux

Etwa 1/3 der Zwiebeln in der Hälfte der Butter farblos dünsten. Den Reis zugeben, mitdünsten, die Bouillon zugiessen, salzen und pfeffern. Aufkochen, zugedeckt etwa 18 Minuten garen und auskühlen lassen.

Die Pilze in Zitronenwasser waschen und fein hacken. Die restlichen Zwiebeln in der übrigen Butter farblos dünsten. Die Pilze zufügen, unter Rühren garen und erkalten lassen.

Den Lachs grob und das Ei fein würfeln. Den Lachs salzen und pfeffern. Zusammen mit den Kräutern, den Champignons und den Eiwürfeln unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blätterteig noch etwas dünner auswallen. Die Füllung als Streifen in der Teigmitte aufhäufen. Den Teig über die Füllung legen. Die Teigränder mit etwas Eigelb befeuchten und fest andrücken. Mit dem restlichen Eigelb die Teigoberfläche bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen und warm servieren.


Stichworte	Lachs, Pastete, Reis, Sonstiges, Vorspeise, Warm

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