Butter, Magerquark und Salz in einer Rührschüssel 1/2 Stunde im Zimmer erwärmen. Bärlauchblätter sehr
fein hacken. Butter, Magerquark und Gewürze mit dem Pürierstab homogen mixen, den Bärlauch dazu
geben und kurz pürieren. Mit Hilfe von Frischhaltefolie eine Rolle formen und in der Folie eingeschlagen im
Kühlschrank durchkühlen lassen.
Die Bärlauchbutter passt zusammen mit einem Salat zu Spargel oder Forellen, zu Polenta und
Pellkartoffeln, zu gegrilltem Gemüse sowie Fleisch.