Stremellachs mit pochiertem Ei und Sauce Hollandaise
Für
4
Portionen
Zutaten
4 Landeier
- sehr frisch
Weißweinessig
4 Scheib. Toastbrot
- leicht geröstet
4 TL Frischkäse
400 g Stremellachs
- 4 100-g-Stücke
8 EL Sauce Hollandaise
1/2 Bd. Schnittlauch
- fein geschnitten
In einem hohen Topf Waser erhitzen. Wenn sich am Topfrand Bläschen bilden, Essig in das Wasser
gießen.
Nacheinander jeweils ein Ei in eine Schöpfkelle schlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen. Mit
einem Löffel die Eier so hin und her bewegen, daß sie eine schöne Form annehmen.
Etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Pochierte Eier müssen innen wachsweich sein.
In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben mit Frischkäse bestreichen.
Mit einer Schaumkelle die Eier einzeln aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier kurz abtropfen
lassen. Auf die Toastscheiben geben und mit jeweils 2 Eßlöffel Sauce Hollandaise bekrönen.
Zum Schluß mit Schnittlauch bestreuen, jeweils ein Stück Lachs dazu geben und servieren.