Gemüse-Couscous

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Getrocknete Kichererbsen

150 ml Gemüsebouillon

2 EL Olivenöl

2 groß. Zwiebeln

- halbiert

- in Streifen

3 Knoblauchzehen

- gepresst

3 EL Tomatenpuree

1 TL Zimt

1/2 TL Kreuzkümmel

- im Mörser zerstossen

1 TL Koriandersamen

- im Mörser zerstossen

5 dl Gemüsebouillon

2 Zweiglein Thymian

200 g Fest kochende Kartoffeln

- in ca. 2 cm Würfeln

400 g Dose gehackte Tomaten

300 g Rüebli

- in ca. 2cm grossen

- Würfeln

200 g Sellerie

- in ca. 2 cm

- grossen Würfeln

1 groß. Chili

- Peperoncino; entkernt

- in feinen Ringen

Salz

COUSCOUS

4 dl Wasser

50 g Rosinen

1 TL Salz

350 g Couscous

2 EL Olivenöl

Harissa

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- 04.04.2003

- Vermittelt von R.Gagnaux

Kichererbsen mit Wasser bedeckt ca.12 Std. einweichen, abtropfen. Mit der Bouillon im Dampfkochtopf ca. 10 Min.kochen, abtropfen.

Olivenöl in einer grossen Pfanne warm werden lassen, alle Zutaten bis und mit Koriandersamen beigeben, andämpfen, Kichererbsen beigeben.

Bouillon dazugiessen, aufkochen. Thymian beigeben, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. fünf Minuten köcheln.

Die restlichen Zutaten bis und mit Chili beigeben, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln, salzen. Thymianzweiglein herausnehmen.

Couscous: Wasser mit den Rosinen aufkochen, salzen. Couscous beigeben, mit einer Gabel mischen, Pfanne von der Platte nehmen, Couscous zugedeckt ca. fünf Minuten quellen lassen (bzw. nach Packetanweisung zubereiten). Olivenöl beigeben, mit der Gabel lockern.

Servieren: Couscous und Gemüse auf einer Platte anrichten, evtl. Harissa dazu servieren.

Tipps: Kichererbsen statt im Dampfkochtopf im Steamer bei 100 Grad kochen. Die Kochzeit bleibt gleich. Kreuzkümmel und Koriandersamen in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz zerdrucken. Schneller: Kichererbsen aus der Dose verwenden. Die letzten fünf bis zehn Minuten mitköcheln.


Stichworte	Couscous, Gemüse, Getreide, Sonstiges

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