Den Rahmquark mit dem Eigelb und dem Öl glattrühren und mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
würzen. Das Eiweiss steif schlagen und darunterziehen. Zuletzt den Sbrinz unter die Quarkmasse heben.
Die Sbrinz-Quark-Sauce passt zu 'Geschwellten', gekochten Eiern,
Fisch, Spargeln oder er eignet sich zum Überbacken von Teigwaren und Gemüse.