Den Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Kerne auslösen und die Zwischenwände herausschneiden.
Diese in kleine Würfel schneiden.
Von der Petersilie die Stiele wegschneiden und beiseitestellen.
Petersilie und Schinken im Cutter (Alleszerkleinerer) oder von Hand sehr fein hacken. Mit Quark und
Tomatenwürfeln vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Spur Paprika abschmecken. Bergartig in die
Tomaten füllen.
Die Tomatendeckel halbieren und als Schmetterlingsdekoration auf die Tomaten setzen. Aus den
Petersilienstielen Fühler machen und diese zwischen die Flügel setzen.
Dazu passen Kartoffel-, Reis-, Teigwaren-, Bohnen- oder Linsensalat,
geschwellte Kartoffeln, kalte marinierte Gemüse.