Wenn man Tomatenpüree (nach unserem Rezept) wie eine Mayonnaise aufschlägt, entsteht eine hellrote,
wundervoll cremige Sauce, die herrlich nach Tomaten duftet und sich vielseitig als Grillsauce einsetzen
lässt. Sie passt auch zu gedämpftem Gemüse - etwa Zucchini
oder gekochte grüne Bohnen. Im Schraubglas kann man sie tagelang im Kühlschrank aufbewahren und
immer wieder in kleinen Mengen einsetzen.
Das Püree mit dem Mixstab aufschlagen, langsam das Öl hinzufließen lassen. Mit Zitronensaft,
Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.