Die Kresse oder die Sprossen sorgfältig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine grosse
Platte damit auslegen.
In einer Bratpfanne den Speck im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce Joghurt, Mayonnaise und Rahm verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Eier schälen und in Scheiben oder Schnitze schneiden.
Dekorativ auf dem Salatbett anrichten und mit den Specktranchen belegen. Den Salat grosszügig mit
Sauce beträufeln und den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden. Sofort servieren.
Tipp:
Einen Eiersalat sollte man nicht mit Sauce mischen, sondern lediglich damit beträufeln; er zerfällt sonst zu
einem unansehnlichen Brei.