Essig und Zucker aufkochen und über den Kabis giessen. Vermischen und dreissig Minuten zugedeckt
stehen lassen.
In einer Bratpfanne die Haselnüsse ohne Fettbeigabe rösten. Auf ein Tuch geben und durch Reiben die
Häutchen entfernen. Die Nüsse grob hacken und beiseite stellen.
Die ungeschälten Äpfel durch die Röstiraffel direkt über den Kabis reiben und darunterziehen. Mit den
beiden Ölsorten und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Am Schluss die Kresse darunterziehen, anrichten
und mit den gehackten Nüssen überstreuen.
Passt zu Schalenkartoffeln, Maisschnitten, Hirse, Gerstotto, Hülsenfrüchten.