3 Litr. Wasser
300 g Gemüse
- z.B. Lauch, Rüebli
- Schalotten, in Stücken
3 Petersilienstiele
1 TL Gemischte Pfefferkörner
500 g Kalbsfilet
1 1/2 EL Salz
100 g Lauch
- heller Teil, schräg
- in ca.1 1/2cm breiten
- Streifen
100 g Rüebli
- längs geviertelt
- in ca. 7cm langen
- Stängeln
2 Schalotten
- in Vierteln
1 Essl Sbrinz
- gerieben
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