Den Ziegenfrischkäse über Nacht in einem Tuch abtropfen lassen. Den abgetropften Käse mit dem Ei
vermischen und evtl. etwas Sahne zugeben, falls der Käse zu trocken ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Souffléförmchen ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Käsemasse einfüllen und im Ofen bei
180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Kartoffel und Paprika fein würfeln. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie zu einer Vinaigrette mischen.
Kartoffel- und
Paprikawürfel mit der Sauce vermischen.
Die Frischkäseflans stürzen und mit Kartoffel-Paprika-Vinaigrette
umgiessen.