Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel raffeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Speckwürfeli in heisser Butter glasig braten, Cervelats zugeben und zwei Minuten braten.
Die Kartoffeln mit der Hälfte des Käses mischen und zehn Minuten braten. Das Ganze wenden und zu
einem Kuchen formen, Speck-Cervelat-Mischung darüber verteilen, weitere zehn Minuten
braten. Kurz vor Ende der Bratzeit den restlichen Käse auf der Oberfläche verteilen und zugedeckt
schmelzen lassen.
Die Spiegeleier in heisser Bratbutter braten, würzen und auf der Rösti anrichten.
Mit Salat zusammen serviert ein währschaftes Mittagessen!