Die Rinder-Beinscheiben mit dem Suppengrün in reichlich gewürztem
Wasser weich kochen.
Die kleinen Kartoffeln waschen und in Wasser kochen. Zum Servieren pellen.
Die Kräuter ohne Stiele waschen und gut abtropfen. Im Mixer Joghurt und saure Sahne kurz schlagen, die
Kräuter portionsweise dazu geben und gut mixen, bis sie schön klein geschnitten sind. Danach die
restlichen Gewürze dazugeben, etwas durchziehen lassen und eventuell nachwürzen.
Pellkartoffel, Suppenfleisch und Eier auf den Tellern hübsch garnieren und mit reichlich Grüner Soße
übergießen.