Die Zwiebeln schälen und sechsteln. Die Paprika schälen, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und
Paprika in breite Streifen schneiden. Den Zucchino putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in grobe
Würfel schneiden. Das Gemüse mischen.
Knoblauch, Rosmarin, die Hälfte vom Olivenöl, Meersalz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse gut
vermischen. Auf ein Backblech geben und im Ofen fünfzehn Minuten garen.
Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch vierteln, nach
fünfzehn Minuten zum Gemüse geben und alles weitere fünf Minuten fertig garen.
Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, hacken, mit restlichem Olivenöl, Essig,
Meersalz und Pfeffer verrühren und über das noch warme Gemüse träufeln.
Tipp: Zusätzlich kann man noch zwei Bund Rucola oder l/2 Kopfsalat
darunter mischen.