Weisse Zwiebelteile hacken. Die grünen Röhrchen in Röllchen schneiden und für die Garnitur beiseite
stellen.
Die weissen Zwiebelteile in der Hälfte der Butter andünsten.
Currypulver und Mehl beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon und der Buttermilch ablöschen.
Aufkochen und während fünf Minuten leise kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Die Aprikosenschnitzchen in der restlichen Butter kurz dünsten. In die noch warme Suppe geben. Erkalten
lassen.
Vor dem Servieren die Currysuppe mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Mit grünen
Zwiebelröllchen bestreuen.