Das Basilikum mit dem Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen. Milch beifügen. Die
Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig
kneten. Zugedeckt um das Doppelte gehen lassen.
Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstück halbieren, zu zwei schmalen Rollen formen und zöpfeln. Die
Zöpfchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Eigelb und Rahm verrühren. Die Zöpfchen damit
bestreichen. Nochmals fünfzehn Minuten gehen lassen.
Die Zöpfchen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während zirka fünfundzwanwig
Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den Mascarpone-Gorgonzola mit dem Rahm verrühren und mit Pfeffer
pikant abschmecken.
Die Zöpfchen der Länge nach aufschneiden. Mit der Mascarponecreme bestreichen und mit je drei
Tranchen Bündnerfleisch belegen.