Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im zerlassenen Schweineschmalz wenden, in eine
gefettete Kasserolle geben und zwanzig Minuten im Ofen backen. Das Fleisch abkühlen lassen und in
mundgerechte Stücke schneiden.
Die Tomate überbrühen, häuten, vom Stielende befreien und kleinschneiden. Die Champignons putzen und
vierteln. Die Paprikaschote aufschneiden, Kerne, Rippen und Stielende entfernen, würfeln.
Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Das Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und zerkleinern.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anschmoren und mit Wein ablöschen. Das Huhn und
das Brot dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen und beiseitestellen.
Ein Backblech einfetten und eine Blätterteigscheibe darauf ausrollen. Mit einer Gabel den Teig mehrfach
einstechen, damit er sich nicht wirft. Fünf Minuten im Ofen vorbacken. Die Gemüse-Fleisch-Füllung auf
dem Blätterteig verteilen, die zweite
Teigscheibe ausrollen und auf die Füllung legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Teigkanten
einmal umschlagen und mit einer Gabel festdrücken. Das Eigelb verschlagen und den Teig damit
bestreichen. Fünfundvierzig Minuten im Ofen backen.