Cakeform mit Backpapier auslegen. Die ganzen Haselnüsse grob hacken.
Zwetschgen vierteln und dabei den Stein auslösen.
Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät zu einer hellen, schaumigen
Masse schlagen (ca. zehn Minuten). Zuletzt die Maisstärke dazu rühren.
Die Eiweiss steifschlagen. Gemahlene Haselnüsse, Maisgriess und Eischnee lagenweise auf die
Eigelbmasse geben und mit dem Gummischaber sorgfältig darunter mischen.
Die halbe Teigmenge in die Form geben. Die Hälfte der Zwetschgen darauf legen. Mit der restlichen
Teigmasse bedecken und die übrigen Zwetschgen darauf verteilen. Die gehackten Haselnüsse
darüberstreuen.
In der Mitte in den 180 oC heissen Ofen schieben und ca. fünfzig Minuten backen.
Mit einem Holzspiesschen die Garprobe machen: Hineinstechen und
herausziehen, wenn nichts am Spiesschen klebt, ist der Cake fertig.