Mehl (1) und Salz in eine Schüssel geben. Den Zucchetti ungeschält an einer groben Röstiraffel
dazureiben. Die Eigelb und die Hälfte des Wassers dazugeben und mit einer Gabel zu einem dicken Teig
verrühren. Das restliche Wasser unterrühren.
Die Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter den Zucchettiteig heben.
Die Cervelathälfte im Mehl (2) wenden und durch den Zucchettiteig ziehen. In der heissen Bratbutter
beidseitig während insgesamt zwei bis drei Minuten goldgelb backen. Auf einem Küchenpapier abtropfen
lassen und sofort servieren.