Nussgnocchi mit Walnusspesto

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Walnusskerne

100 ml Olivenöl

50 g Parmesan, frisch gerieben

1 Essl Rosmarinnadeln

1 Essl Thymianblättchen

1 Knoblauchzehe

300 g Kartoffeln, mehlig kochend

50 g Haselnüsse, gerieben

75 g Mehl

1 Ei

50 g Mandeln, gehobelt

Salz, Pfeffer

Muskat

Butter

Für das Pesto die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Olivenöl, Parmesan, Kräuter, Knoblauch und die Walnüsse in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen und vierteln, in reichlich Salzwasser weich kochen. Dann abschütten, den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd geben und gut ausdampfen lassen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Haselnüssen, Mehl und Ei zu einem Teig vermischen, mit Salz und Muskat würzen. Aus der Masse Gnocchi formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, abtropfen und in den gehobelten Mandeln wälzen.

Gnocchi in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Gnocchi mit dem Pesto servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/12/06/index.ht ml :Letzte Änder. : 11.12.2005


Stichworte	Gnocchi, Haselnuss, Nuss, Pesto, Saucen, Teigwaren, Vegetarisch, Vorspeise, Walnuss

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