Die Rüebli schälen, der Länge nach vierteln und in etwa 4cm lange Stücke schneiden. Stangensellerie und
Lauch waschen, wenn nötig putzen und ebenfalls in etwa 4cm lange Stücke schneiden. Den Blumenkohl
putzen und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Viertel schneiden.
In einer grossen Pfanne die Bouillon aufkochen. Rüebli, Stangensellerie und Kartoffeln hineingeben. Nach
acht bis zehn Minuten Kochzeit die Blumenkohlröschen und den Lauch beifügen.
Alles weitere fünf Minuten garen.
Inzwischen die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Wenn das Gemüse knackig gegart ist, die Pouletbrüstchen dazulegen und den Sud nochmals vors Kochen
bringen. Dann auf die kleinste Stufe stellen und die Pouletbrüstchen je nach Dicke zwölf bis fünfzehn
Minuten gar ziehen lassen.
Für die Sauce die Kräuter fein schneiden. Mit dem sauren Halbrahm verrühren und die Sauce mit Salz,
Paprika und Korianderpulver würzen.
Zum Anrichten je etwas Gemüse mit Sud in vorgewärmten Suppentellern anrichten und die Pouletbrüstchen
darauf setzen. Die Kräutersauce separat dazu servieren.