Kartoffelsalat mit Kokos

Für 4 Servings

Zutaten

750 g Festkochende Kartoffeln

Salz

40 g Frischer Ingwer

- geschält fein gerieben

30 g Rote Chilischoten

- entkernt fein gewürfelt

40 g Kokosraspel

- goldbraun geröstet

1 TL Schwarze Senfkörner

2 EL Ghee

- oder Bratbutter

- Butterschmalz

450 g Magermilchjoghurt

REF

- Essen&Trinken 04/1994

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Kartoffeln im Salzwasser gar kochen, abgiessen, abschrecken und pellen. In dünne Scheiben schneiden.

Die Senfkörner im Ghee andünsten. Ingwer und Chili darin kurz durchschwenken. Joghurt und zwei Dritteln der Kokosraspel zugeben, gut verrühren und mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz abschmecken, mit restlichen Kokosraspeln bestreuen.

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