Den Essig mit der gleichen Menge Wasser, Lorbeer, Pfefferkörnern, Salz und Zucker aufkochen.
Die Knoblauchzehen und Pfefferschotenstreifen beifügen und alles zehn Minuten auf kleinem Feuer kochen
lassen.
Alles in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit einem Haushaltpapier trocken tupfen.
Alle Zutaten in ein Einmachglas schichten und mit soviel Olivenöl auffüllen, dass die Knoblauchzehen
vollständig bedeckt sind. Das Glas verschliessen und an einem nicht zu warmen Ort aufbewahren.
Lagerung, Haltbarkeit: Im Kühlschrank 6 Monate
Die eingelegten Knoblauchzehen passen zu kaltem Braten, Aufschnitt, zu Antipasti oder auch einfach nur
zu würzigem Bauernbrot mit Butter.
Das Öl verwendet man zum Braten oder für Salatsaucen oder überall dort, wo man einen unaufdringlichen
Hauch von Knoblauch schätzt.