Tortellinitorte

Für 1 Torte

Zutaten

1 Kleine Zwiebel

- geschält fein gehackt

2 Knoblauchzehen

- geschält fein gehackt

2 Esslöffel Butter

400 g Dose gehackte Pelatitomaten

1 Bd. Basilikum

2 Grosse Auberginen

6 Esslöffel Olivenöl

- +/-

300 g Getrocknete Tortellini

- mit Fleischfüllung

1 Esslöffel Butter

60 g Paniermehl

Salz

Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisen

- Kochen 01/2004

- Vermittelt von R.Gagnaux

(*) Springform 18cm Durchmesser, reicht für 4 Personen.

Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter hellgelb dünsten. Die Pelati beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Zuletzt das Basilikum fein hacken und untermischen.

Die Auberginen waschen und der Länge nach in drei mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Auberginen im auf 200Grad vorgeheizten Ofen auf der zweitobersten Rille etwa zehn Minuten backen. Dann wenden, auch die zweite Seite mit Öl bestreichen und nochmals fünf bis sechs Minuten backen. Dann die Auberginen auskühlen lassen.

Die getrockneten Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Sofort mit der Tomatensauce mischen.

Die Springform grosszügig ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen. Boden und Rand der Form mit den Auberginenscheiben auslegen, dabei vier Scheiben zum Verschliessen beiseite legen. Die Tortellini satt einfüllen. Überstehende Auberginenscheiben über die Füllung klappen und diese mit den beiseite gelegten Auberginen decken.

Die Tortellinitorte im auf 180Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa vierzig Minuten backen. Herausnehmen, fünf bis zehn Minuten stehen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.

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