In jede Hühnerbrust eine flache Tasche einschneiden. In der Küchenmaschine das Hühnerfaschierte mit
Salz, Pfeffer und Obers nach und nach zu einer kompakten Farce verarbeiten. Zum Schluss Pistazien und
gehackte Petersilie unterrühren. Die Farce mit einem Spritzsack in die Tasche der Hühnerbrüste füllen, mit
Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Hühnerbrüste in einer flachen Pfanne in etwas Öl auf der Innenseite
anbraten. Danach wenden und auf der Hautseite im 200 °C heissen Rohr etwa 15 Minuten braten. Aus
Essig, Öl, Staubzucker, Salz und Pfeffer ein Salatdressing rühren, den Vogerlsalat damit marinieren. Die
Champignons in grössere Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden,
diese in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Salat mischen.
Salat auf Tellern anrichten. Hühnerbrust quer aufschneiden und auf den Salat legen. Mit Roten Rüben-
Streifen und Rosmarin garnieren.