Salat

Kürbissalat mit Schafskäse



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 350 g Kürbis
  • 150 g Zuckerschoten
  • Salz
  • 50 g weiße Zwiebel
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1 grüne Peperoni
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 Essl Zitronensaft
  • 1 Essl Orangensaft
  • 1 Essl Limettensaft
  • 1 Essl Olivenöl
  • 5 EL Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 30 g schwarze Oliven,
  • 50 g Schafskäse
  • 1 Hand voll Minzeblättchen
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    1. Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zuckerschoten putzen. Kürbis und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

    2. Zwiebel schälen, längs in feine Spalten schneiden. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.

    3. Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, fein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken.

    4. Peperoni, Knoblauch, Essig, Zitronen-, Orangen- und Limettensaft, Öl, Brühe und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    5. Kürbis, Zuckerschoten, Zwiebel, Tomaten, Oliven und grob zerbröckelten Schafskäse auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln, mit Minzeblättchen bestreuen.

    :Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005

    Stichworte

    Kürbis, Salat, Vorspeise

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