Die Pilze putzen. Dabei die erdigen Teile abschneiden und die Pilze dann mit einem feuchten Tuch
abreiben. Die Pilze dann je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Die halbe Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und ebenfalls fein
hacken. Eine beschichtete Pfanne zunächst ohne Fett erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten.
Sobald etwas Flüssigkeit verdampft ist, das Olivenöl und die Zwiebel hinzufügen. Das Ganze bei mittlerer
Hitze ca. 2 Min. braten.
Die Pilze mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, kurz vor dem Servieren in der Butter schwenken.
(pro Person: 125 kcal / 523 kJ / 6,2 g Eiweiss / 9,7 g Fett / 3,5 g
Kohlenhydrate) Tipp: Dazu passen Bratkartoffeln oder Ofenkartoffeln
und ein frischer, grüner Salat.