Karotten-Zitronen-Suppe

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Karotten

1 klein. Kartoffel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

30 g Butter

3 EL Pelatitomaten

- gehackt

600 ml Gemüsebouillon

100 ml Crème fraiche

1/2 Zitrone

- abgeriebenen Schale

5 1/2 Zitrone

- den Saft

; einige Tropfen Tabasco

; Salz

; schwarzer Pfeffer a.d.M.

10 Basilikumblätter

- od. 1/2 Bund Petersilie

Die Karotten schälen und in Rädchen schneiden. Die Kartoffel schälen und klein würfeln.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.

Karotte und Kartoffel beifügen und kurz mitdünsten. Die gehackten Tomaten und die Bouillon dazugeben. Zugedeckt auf kleinem Feuer 20-25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe ins Mixerglas geben und fein pürieren. In die Pfanne zurückgeben.

Die Crème fraiche unterrühren und die Suppe aufkochen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Tabasco, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Der Zitronengeschmack der Suppe soll gut spürbar sein, aber nicht dominieren.

Das Basilikum in feine Streifen schneiden; verwendet man Petersilie, diese grob hacken. Unmittelbar vor dem Servieren unter die heisse Suppe rühren.


Stichworte	Gemüse, Suppe, Warm

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