Den Lauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
Die Steckrüben unter fliessendem Wasser sauber bürsten. Nur harte Stellen entfernen. dann grob
raspeln.
Den Lauch und die Steckrüben in der Butter andünsten. Die gekörnte gemüsebrühe dazugeben und
das Wasser beifügen. 5-8
Minuten bissfest garen. Gut 1/4 des Gemüses herausnehmen.
Den Rest mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Milch, die Zitronenschale und den -saft sowie
die Petersilie und
die Creme fraiche unterrühren. Nochmals mit dem Schneidstab pürieren.
Das beiseite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Curry und Salz abschmecken.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit den zerbröckelten Walnüssen bestreuen.
:Notizen (*) :
: Quelle:- Kraut und Rüben 11/92- erfasst von Diana
Drossel : - 30.12.1994