Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Speisequark mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Schale u. Saft von
1 1/2 Zitronen zu einer Creme verrühren. Die restliche halbe Zitrone in dünne Streifen schneiden und
fächerartig auf den Boden einer kalt ausgespülten Glasschüssel legen. Die Gelatine ausdrücken und bei
geringer Hitze unter rühren auflösen, dann unter den Zitronenquark rühren. Die Masse in die Glasschüssel
füllen und etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank
kaltstellen. Vor dem Servieren auf eine Glasplatte stürzen und mit steifgeschlagenem Schlagrahm
verziehren.
Anmerkung (Renate Schnapka): Ich habe das Rezept kürzlich erprobt und
folgendes festgestellt: Man sollte bei einer "grösseren Menge" nicht
*zuviel* Schale verwenden. Eher mehr Zitronensaft. Sonst wird die
Creme zu streng im Geschmack.
Ferner bin ich der Ansicht, dass man ruhig auch das Eiweiss (das eigentlich übrig bleibt) "auch" verwenden
kann, indem man den es zu Schnee schlägt und unterzieht (das habe ich allerdings "nicht" gemacht). Ich
denke, die Creme wird dann lockerer.