Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wasser mit Fett und Salz zum
Kochen bringen. Das Mehl hinzugeben und unter Rühren zu einem Kloss abbrennen, bis sich am
Topfboden ein weisser Belag bildet. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander unterrühren. 2
längliche Teigportionen pro Portion auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und etwa 10 Minuten
backen (Gas: Stufe 3).
2/3 der Himbeeren passieren, zuckern. Kuvertüre schmelzen. Sahne mit Sahnesteif schlagen, Fruchtpüree
unterheben, in die aufgeschnittenen Eclairs füllen. Mit Kuvertüre und Beeren garnieren.
: Pro Portion 400 kcal/1680 kJ
: Zubereitungszeit: 1 Stunde
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfasst: Sabine Becker, 8. Mai
1998