Keine Angabe
Dinner for Two #2 Weinempfehlung
Für
2
Portionen
AUFGETISCHT UND SERVIERT VON
- Franz Betzel 2:2476/3.0
- Franz.Betzel@muc.de
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IN M-MASTER CONVERTIERT VON
- K.-H. Boller 2:2426/2270.7
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WEINEMPFEHLUNGEN: Das Dinner gefällt mir, aber es ist ein mittlerer
Alptraum, Weinkombinationen zu finden (ins. zu Schinken/Melone).
Andererseits ist es eine gute Übung für mich.
MELONEN-SCHINKEN-SALAT Eitelsbacher Karthhäuserhofberg Riesling
Kabinett halbtrocken 1992 (DM 16.--).
Christoph Tyrell macht immer perfekte Weine, aber dieser Kabinett ist für mich der Inbegriff des filigranen
rassigen Rieslingweines, perfekte Balance zwischen Süsse und Säure, pikant mit schönem
Aprikosenbouquet.
Sollte die Melone z.B eine reife Cavaillon sein (sehr süss) dann besser: 1992 Östricher Lenchen Riesling
Kabinett Weingut August
Eser. Milder und süsser als obiger Wein, typischer Rheingaür Wein.
PUTE MIT RICOTTA Wairau River Sauvignon Blanc 1992 (New Zealand) (DM 22 .--).
Dieser Wein aus Neu-Zealand gehört zu den besten Sauvignon die ich je
probiert habe. Bouquet und Geschmack wie reines Fruchtkonzetrat, dürfte den Basilikum, der ja vielen
Weinen Probleme macht, gut kompensieren, milde Säure.
BIRNEN-QUARK-CREME MIT BROMBEEREN 1990 Essinger Osterberg Scheurebe
Trockenbeerenauslese, Weingut Winfried Frey, Essingen (Halbe Flasche 0,375 l DM 28.--).
Botrytis-geprägte Nase, extraktreich mit schöner Säure, die die
Süsse gut puffert.
Diese Weine sind in der Flasche mit einem Korken verschlossen etwa 10 Tage gut haltbar, insoweit dürfte
es nicht schwer sein, sie zu trinken. Kostenmässig ist die TBA am Ende der grösste Brocken, aber
edelsüsse Weine sind immer teuer. Man kann den Wein mit einer Auslese ersetzen, die günstiger ist, nur
die Nachspeise könnte da unter Umständen den Wein "erschlagen" , da sie doch geschmacksintensiv ist
und ein solches Pendant braucht.
Ansonsten kann man ja den Wein zum Dessert ganz weglassen, dann kommt man mit etwa DM 30.-- aus.
Eine TBA ist bekannterweise kein
alltäglicher Wein, eher etwas für einen besonderen Anlass.
Ich hoffe die Weine passen gut.
Nikos.
: KHB
02/95
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