Die Zwiebel abziehen, die Möhre und den Sellerie putzen und schälen.
Alles Gemüse fein hacken. Den Speck fein würfeln - wenn er zu weich
ist, vorher kurz ins Gefrierfach legen. Den Speck in einem Topf bei starker Hitze kurz anbraten, das
gehackte Gemüse zugeben und 2 Min.
dünsten. Das Hackfleisch einrühren und bröselig braten. Dann das Tomatenmark mit Wasser verrühren und
zugeben. Das Ragout mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze gut 1 Std
köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
Inzwischen die Bechamelsauce zubereiten. Die Butter schmelzen, das ehl darin hell anschwitzen, die
Milch zugiessen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Salzen und 30 Min. bei schwacher Hitze
ausquellen lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Öl
ausstreichen. Den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen und darauf 2 Esslöffel Ragout
verstreichen.
Eteas Parmesan (frisch gerieben) darüber streuen und dann wieder eine Schicht Lasagneblätter auslegen.
Diesmal mit Bechamelsauce bestreichen und wieder mit Käse bestreuen. Dann weitere Lagen,
abwechselnd mit Ragout und Bechamelsauce in die Form schichten. Die letzte Lage sollte
Bechamelsauce mit Käse sein. Darauf die Butter in grossen Flocken verteilen. Den Auflauf in den auf 220
Grad vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 25 Min. backen, bis sich die
Oberfläche bräunt.
Pro Portion: ca. 1320 kcal / 5520 kJ E 48 g , KH 89 g , F 75 g
! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! TIP ! Die ganze Lasagne lässt sich auch gut
einfrieren. Oder nur die Saucen einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle auftauen, dann normal
weiterverwenden.