Die Semmeln entrinden, Rinde zerstoßen oder mahlen. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und
beides mit wenig Milch einweichen.
Einige Handvoll Wegerichblätter kleinhacken und mit der Zwiebel zusammen ca. 10 Minuten in Butter
dünsten, danach zu den eingeweichten Semmeln geben. Etwas Mehl, die Eier, die saure Sahne, Salz und
Muskatnuß zufügen, gut durchmischen und etwa 1/2 Stunde stehen lassen.
Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel untermischen.
Masse gut durchkneten, Knödel formen und ca. 10-15 Minuten in schwach
siedendem Salzwasser ziehen lassen.