Fritierte Quarkravioli

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Mehl

Mehl zum Bestäuben

40 ml Wasser, lauwarm

1 Essl Öl

Öl zum Bepinseln

1 Prise Salz

1 Scheib. Weizentoast

50 g Speck, durchwachsen,

- in Scheiben

1 Bd. Schnittlauch

100 g Magerquark

50 g Hüttenkäse

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

Paprikapulver, edelsüss

1 Ei

1 kg Fritierfett

Für den Teig das Mehl, Wasser, Öl und Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Ein Stück Klarsichtfolie mit etwas Öl einpinseln, den Teig hineinwickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Inzwischen Toastbrot würfeln und im Mixer fein zerkrümeln. Den Speck fein würfeln, knusprig auslassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte des Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden. Quark, Hüttenkäse, zerdrückten Knoblauch, Toastkrümel, Schnittlauchröllchen und Speckwürfel mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 45x35 cm ausrollen. Mit einem glatten Ausstecher (8 cm Durchmesser) 20 Kreise ausstechen. Die Quarkmasse jeweils auf eine Hälfte der Teigstücke verteilen, rundherum mit etwas verquirltem Ei bepinseln. die Teigstücke zusammenklappen und um die Füllung fest und blasenfrei andrücken. Die Ravioli portionsweise im auf 180íC erhitzten Fritierfett ca. 3 Minuten fritieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 150íC heissen Ofen warm stellen. Zum Servieren die Quarkravioli mit Paprikapulver bestäuben und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.


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