Das Hackfleisch vermengt man mit den Eidottern, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver, einer Spur
Piment, reichlich gehackten und in Fett gelblich geschmorten Zwiebeln und den eingeweichten, gut
ausgedrückten Semmeln. Man hebt zuletzt den Schnee der Eier darunter und füllt die Masse in eine gut
gefettete und gebröselte Puddingform; sie wird 1 Stunde im Wasserbad gekocht. Mach kurzem Stehen
stürzt man den Pudding und gibt eine Sardellen oder Kapernsosse dazu.