Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, dabei die Sehnen entfernen.
Nach und nach durch die feine Scheibe des Fleischwolfs geben.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zur Fleischmasse geben. Mit Salz und Pfeffer
würzen, alles gut verkneten. In vorbereitete Gläser füllen und bei 100 oC 2 Stunden einkochen.